▼食事と栄養の科学大図鑑

食事と栄養食事と栄養の科学大図鑑

著者　リアノン・ランバート
訳者　熊谷　玲美
出版社　河出書房新社
発行　2022　11/30





著者は、イギリスを代表する栄養士の一人だといいます。妊婦の方から人生１００年時代に一家に一冊置いておきたい、非常によくまとまった書籍です。

例えば、２型糖尿病の方には、低炭水化物ダイエットが有効だとか、ヴィーガンの方は、脳疾患のリスクが高くなるので、それを補うサプリメントを補充する。（ヴィーガンの脳疾患リスクは、書籍『ヴィーガン探訪』でも指摘がなされております。

また、ＳＮＳでは、確固たる科学的エビデンスに欠ける情報が散乱しているので注意しよう！！ということを力説しております。

本書をはじからはじまで読んでも、決定的な「スーパーフード」は記述されておりません。敢えて取り上げれば、１００兆個ともいわれる腸マイクロバイオームを多様化させること（腸内細菌は約１０００種類ある）。それは、腸脳関係にも関わってくるという点もあります。たとえば、うち病の被験者では２種類の腸内細菌（コプロコッカス属とディアリスター属）が常に欠けていることが科学的根拠からわかったそうです。

上述のように、ここぞのポイントでその栄養も記述されているのも、本書のポイントです。

カフェインは？アルコールは？皆さんが気になるトピックスも盛りだくさんです。
一家一冊この書籍。丁寧な図も用いておられるのでおススメです。

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