ASAMANA manager's-blog

旬のフルーツリレー便

2015年01月

熊本特産の柑橘、「晩白柚(ばんぺいゆ)」好評販売中!!


この時期は、柑橘類が非常においしいですね。皆さまのお好みの柑橘は何でしょうか。
さて、今日はBigな柑橘をご紹介したいと思います。

Citrus
【晩白柚】 産地:熊本県産(中部九州果実組合)
P1011791P1011793






◆品種の特徴・・大きい果実では約2㎏にもなるブンタンです。別名:「オクテシロザボン」とも
呼ばれています。原産はマレー半島で、昭和初期に日本に導入され、現在は熊本県八代市
の特産として人気を博しています。
果皮は黄色でとても厚く、白いアルベト部分は1~2cmほどになります。これも「ブンタン」同様、
砂糖で煮て晩白柚漬けとしておいしく味わえます。果肉はやわらかく果汁もたっぷり、爽やかな
甘みと程よい酸味を持っています。
また、香りがよく、常温で約1ヶ月という日持ちのよさも、晩白柚のストロングポイントです。
ご購入後は、観賞用としてもしばらくは、お楽しみいただけます。

P1011796⇐現在、好評販売中の「三ヶ日奥平山ミカン」のLサイズと大きさを
比べてみました。

価格 1ケース 約5Kg 2L 5玉入り ¥2980- 
1玉バラ売り ¥599- です。(約1.5㎏)


★晩白柚ジャムにも・・実だけで作ると、ほとんど苦味がなく、スッキリと甘酸っぱいおいしいジャム
ができます。

ぜひ、南国の風味をお楽しみくださいませ。

書評 死を悼む動物たち

■書評 死を悼む動物たち

26264849_1死を悼む動物たち

著者 バーバラ・J・キング
訳者 秋山 勝
出版社 草思社
発行 2014 08/25


《愛・絆、そして涙・・》
著者は、ウィリアム・アンド・メアリー大学の自然人類学の専門である。ちなみに、この大学はハーバード大学に次いで最古の大学だ。ヒトが他者の死を悼むことができる能力も、単なる情緒の反応ではなく、進化のうえに築かれたものだと著者は説く。よって肉親や知人だけでなく、ヒトは見も知らぬ人の死さえ嘆くことができるのである。

従来の動物行動学は、動物が示す行動、たとえば仲間の死に対する悲嘆について、人間の感情を重ねることを伝統的に避けてきた経緯がある。しかし、こうした考えに変化を促したのが本書の執筆のために2年間だった。しかし、単純に動物といっても多種多様である。そこで、ボク自身は「鏡像自己認識能力」の動物に注目して本書を読了した。すなわち、鏡を観て自分だとジャッジできる動物である。読了した限りでは、全くといっていいほど関係ないらしい。ヒト、チンパンジー、オラウータン、バンドウイルカ、アジアゾウ、カササギの6種が「鏡像認識能力」をそなえた動物である。

本書では、信頼できる観察者が報告した数々の事例と、自らジェーン・グードルの研究、タンザニアにおけるゾウの研究を含め研究成果が挙げられている。例えばアフガンの地では、アメリカ兵が何年も飼っていたイヌ。そのアメリカ兵が戦死し、葬儀にも参加したそのイヌは驚くべき行動に出る。なんと、棺の前まで行き立ち去ろうとせずに、じっとうずくまっていたそうだ。また、馬の世界では、2頭いつもともに暮らしていた馬の相方に先立たれ、うつ病を患い抗安定剤のバリウムが投与された。このうつ病は、ウマだけに限らずウサギでも報告されている。さらには、中国のクマ農場では、医学的にきわめて高価な成分が含まれていると信じられている胆汁。子グマの処置がほどこされてたその時の泣き声に耐えられず、愛するわが子を絞め殺し、その母親は意図せず壁に突進してそのまま息を途絶えた。いわゆる「自殺」である。

ここでよく引き合いに出されるのが、レミングの集団自殺だが、著者は神話にすぎないという。前述した以外にもわが子の死骸を48日間も手放さなかったサルの母親のように、ボク達人間が想像するよりはるかに濃密な思いを交わしているケースにいたるまで、動物にうかがえる豊かで切ない感情生活が描かれています。

新聞を開き、親しい人の死亡記事と並びイヌの訃報が掲載されていたら、どんな気持ちになるだろうか。違和感、冒涜されたような感じをおぼえないか。もしかしたら、人間と動物の境界線を設けたい、そんな思いがボク達ヒトにはあるのかもしれない。死を悼む感情とその身体的表現に、人間と動物の連続性を認め、その上で、悲嘆が芸術に向かうところに、ヒトという種の独自性をみいだす。さらには、先史時代の人類が執り行った入念な埋葬の跡に、その答えを導き出した力作である。

ボクは13歳の犬を飼っているが、いずれペットロスの時期がおとずれよう。それも当然ながら種を超えた悲しみとなろう。人間と動物を分けるものとは、何か?そして、生命・科学とは、何か?を考えさせられ、厚生労働省のhpで児童虐待件数は、2015年度速報値で最多件数とのこと。なんだか居た堪れない気持ちになった。

本書の問いは、「人間は動物が秘めている愛をどうすれば知ることができるのか?」である。

京都・大原さんちの台所塾、『九条ねぎのアーリオオーリオ』


昨日は、九条ねぎを用いて「おばんざい料理」にチァレンジいたしました。
冬の楽しみは、京都の上賀茂あたりの太いねぎといわれる「九条ねぎ」。

【九条ねぎのアーリオオーリオ】
P1011776






P1011771◎材料・・九条ねぎ、六片のニンニク、EXバージンオリーブオイル
鷹の爪。





◆寒風に育まれた甘みを増したおねぎは、大ごちそうです。「信州の底冷えも悪いもんやあらへんなぁ」
と思います。

東日本にお住まいの方であれば、九条ねぎに代えて、下仁田ねぎなど太めのねぎで作っても
いいかもしれませんね。

芯とろっ、甘っ。ねぎのうまみに脱帽です。

【参考書籍・レシピ集】
25557720_1わたしの十八番レシピ帖【定番もの】 京都大原さんちの台所塾

著者 大原 千鶴
出版社 文藝春秋
発行 2013 04/20

冬場の青菜不足に!浅間高原産「ほうれん草」好評販売中!!


間もなく、小林農園・ASAMANA育苗センターでは、2015年シーズンむけの“野菜苗”
の販売にむけて種蒔きを行います。

現在、空いているハウスを利用して、「ほうれん草」の収穫及び販売を行っております。
「ほうれん草」の一番おいしい時期は、一月末から2月です。

Spinach
【ほうれんそう】 産地:信州・浅間高原ダイレクト、小諸市産
P1011783P1011786
⇐外気との温度差のためコンデジのレンズが
くもってしまい申し訳ございません。




◆ほうれんそうの選び方・・葉先までピンと張りがあり、厚みがあって濃い緑色のもの。
葉が細すぎないないものをお選びびくださいませ。葉色の濃いものほど栄養価が高いといわれて
おります。当たり前ですが、しおれているものは、鮮度や保存状態がよくないので避けてください。

P1011778価格 1袋 約250g入り ¥100- です。






◎保存法・・葉の表面がから水分が蒸発するので、濡れた新聞紙にくるみ、ビニール袋に入れて
冷蔵庫で保存してください。
また、根元に独特な甘みがあるので、切り取らず、泥をきれいに洗って使用してくださいませ。

◎アク抜き・・アクがやや強いホウレンソウは、アク抜き後に水洗いをして調理して下さい。
熱湯に塩を加えて、根元から鍋に入れ1分ほどゆでれば、アクが抜けます。

鉄分が野菜の中でももっとも多いといわれ、ビタミンCも豊富な「ほうれん草」、ぜひご賞味下さいませ。

今年も愛媛のいよかんは、いいよかん♪宮内いよかん販売中!!


ミカンは、晩生(おくて)となり、その他柑橘類が続々と入荷しております。

Mandarin 
【宮内いよかん】 産地:JAえひめ中央・中島便り
P1011761P1011769






◆品種の特徴・・「伊予カン」は山口県で誕生した柑橘です。明治時代に山口県・萩市の中村正路氏
の農園で発見されました。ミカンとオレンジの交雑種で、甘みが強くて酸味は控えめ、果肉はジュー
シーです。愛媛の伊予カンは日本一(約91%)の生産量を誇り、愛媛県を代表する柑橘の一つです。

「宮内いよかん」は、昭和30年に愛媛県に発見され、超ロングセラーの柑橘としておなじみですが、
12月下旬から年明けにかけて収穫され、専用の蔵で酸抜け(クエン酸)を持ち、糖・酸のバランスを
味センサー選別にて確認しながら出荷されています。

P1011590価格 1ケース 約10㎏ サイズ・2L 等級・青◎ ¥3380- です。

*なお、JAえひめ中央の「宮内いよかん」は、クオリティの高い順に
秀、優、青◎、赤◎、無地と5等級となっております。




色よし!、味よし!香りよし、伊予の国の「宮内いよかん」を、ぜひご賞味下さいませ。
記事検索
月別アーカイブ
プロフィール

ASAMANAマネージャ...

タグクラウド
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ