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昨日は、夕刻より雹を伴う、雷雨になりました。レタスなど心配になりますよね。
その後は、レインボー　虹です。

【野菜・紫アスパラガス】 
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◆ユリ科のアスパラガス。野菜の苗木の欄にも記述しましたが、『３年目の若い芽を食用に』する
アスパラガス。アスパラガスは多年生植物で（経済的栽培期間１０～１５年）で、枝葉が出る前の
若い芽を食用にします。根株を植えてから２、３年くらいたって収穫しますが、その間、肥料がたっ
ぷりかかり、翌年のために収穫は、８０～９０％ほどにとどめておかなかればならないほなど、栽培
に時間と手間がかかります。

◎全体が紫色の「紫アスパラガス」は、なんといっても栄養効果！！
色素成分で抗酸化作用を持つアントシアニンは、グリーンに比べて約１０倍といわれております。
（長野県野菜花き試験場調べ）


【栄養効果のこと】・・疲労回復にアスパラギン酸。アスパラギン酸は、新陳代謝を促し、疲労回復や
スタミナ強化になるといわれております。また腎臓や肝臓の機能回復効果もあるとも。
また、プレバイオティクス食品としても注目されております。チコリの根、リーキネギ、玉ねぎ、にんにく、アスパラガスです。

◎保存法・・鮮度劣化が比較的早いので、、２～３日で食べ切ってくださいませ。保存方法はラップ
に包み冷蔵庫へ。この時、穂先を上にし立ててください。横にすると、穂先が上に向こうと、エネルギー
を消耗して味が落ちてしまいます。
上述したように、鮮度が“命”の「アスパラガス」は、輸送による劣化を考えますと地元産がＢＥＳＴです。

◎価格　産地：信州　サイズ・Ｌ　クラス　１束　￥２２０－　となります。

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