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【我が家のお味噌汁】参考文献　GOOD HABIT
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★食卓の名脇役、お味噌汁。
出汁は煮干しを使っております。カルシウムなどの栄養素がぎっしり詰まった煮干しは、フードプロセッサーで丸ごと粉末状にしてストックします。お水にティースプーン１杯分の粉末を、パラリとふり入れるだけで、良いお出汁を味わえるのはもちろん、お椀の底の出し殻まで余すことなく楽しめます。

お決まりの具材は、きのこ。今回は「ぶなしめじ」をふんだんに使用しました。煮干しに多く含まれるカルシウムは、きのこのビタミンⅮによって吸収率が高まるのでおススメです。あとは野菜に豆腐に海藻に・・・その日の気分で３～４種類入れて下さい。野菜から溶け出す水溶性ビタミンも逃さずに摂取できます。

お味噌汁は日本人の「ソウルフード」ですね。

95CCCE49-00A7-4387-9659-BA078A772B5CGOOD HABIT

著者　村田　英理子
出版社　山川出版社
発行　2021　01/20






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