昨日は、軽井沢地域も非常に暖かかったですよね。
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それでは、野菜苗の特集！本日はキャベツです。
キャベツといえば、胃腸薬の成分ととして取り入れられているキャベジンの存在が有名ですね。
キャベジンとは、ビタミンＵの存在のことで胃腸傷や肝臓の解毒作用の効果があるといわれております。

【グリーンボール】
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通常のキャベツは、ある意味万能食材の代表ですが、グリーンボールは、やや小ぶりのボール形。葉質がやわらかで中心まで緑がかかります。「生食」にピッタリです。また漬け物にも。

【紫キャベツ】
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レッドキャベツとも言われおります。色味はアントシアニンです。
紫キャベツは、なんといっても栄養効果。通常のキャベツ比べ、カロテンは約２倍、ビタミンＣは約1.6倍といわれております。

【芽キャベツ】
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この野菜は「いと愛づらし」の百菜のひとつです。
「いと愛づらし」とは、「めずらしい」の古語と「かわいらしい」を掛け合わせたものです。
よってホテルの料理なんかで見かけると思います。

葉のつけ根にできるわき芽が結球したものです。
通常のキャベツに比べ４倍ものビタミンＣがあるといわれております。
芽キャベツは、店頭品はとりわけ高いので、楽しんで頂きたい食材です。