「君がため春の野にいでて若芽つむわが衣手に雪はふりつつ」
百人一首で春の喜びを表した光孝天皇の名歌である。
信州もようやく春本番!外を歩いていても本当に気持ちがいいです。

「ふきのとう」 収穫場所 小諸市・菱野
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春の山菜は、通常の野菜と異なるのは香りが高く独特な苦味やコクを持っておりますね。
今冬は、とりわけ寒さが厳しかっただけに山菜からパワーをいただきたいのもです。

【料理法】苦味が強いフキノトウは、天ぷらが一番です。
【栄養効果】特有の苦味をもたらす成分はフキノール酸、ジカフェオノール酸など抗酸化作用の高いポリフェノール類といわれております。
また、独特の苦味には胃腸の働きを促し精神的ストレスなどの効果も期待できるといわれております。

旬の山菜の香りや苦味を上手に利用し季節感のある食卓を演出してみませんか。